Il menù proposto dagli chef Vania e Francesco della Trattoria Fontanella per il pranzo di Pasqua di domenica 20 aprile 2025.
ANTIPASTI
Trilogia di primavera agli asparagi DOC
Carpaccio di Fassona al fumo con crudité di asparagi di Bassano e maionese alle mele
Insalata di asparagi verdi e polipo in oliocottura su crema alle patate
Flan agli asparagi
PRIMI
Risottino Carnaroli lavorato con barbabietole, speck d’anitra affumicato e ricotta del Caseificio Pennar
Gnocchi alle patate di Tresché Conca e ortiche fatti in casa, con branzino e datterini
SORBETTO AL RIBES ROSSO
SECONDO
Cubo di manzo cotto a bassa temperatura in crosta di pistacchio su riduzione di mosto cotto, accompagnato da strudel di patate e tarassaco brasato
Assaggio di agnello French Rack al forno alle prugne
DESSERT
Dolce Pasquale
Acqua, caffè e vini inclusi
Costo pranzo: 50€ a persona, vini inclusi.
Inizio pranzo alle ore 13:00.
