Programmi per Capodanno? Ecco la proposta della Trattoria Fontanella per il Cenone di San Silvestro di martedì 31 dicembre 2024.
ANTIPASTI
Mousse salata al broccolo fiolaro di Creazzo con biscotto allo Stravecchio del Caseificio Pennar e timo
Tartare di tonno pinna gialla, avocado e lime su coulis di finocchio
Mini sacher salata allo zafferano con funghi porcini di Asiago
PRIMI
Risotto Carnaroli con Zucca Violina, capesante del Pacifico e tartufo dei Colli Berici
Veli di pasta fresca all’uovo fatti in casa spadellati al ragù di cappone, allevato al latte e miele, con julienne di verdure al vapore
SORBETTO
Sorbetto al mojito e pompelmo rosa
SECONDO
Filetto di vitello al foie gras con porcini dei nostri boschi in crosta di pasta sfoglia gratinato al forno su glassa al Barolo servito con patata viola soffiata e radicchio di Treviso brasato
DOLCE
Dolce sorpresa di San Silvestro
Pandoro e panettone
Acqua, caffè e abbinamento vini
Costo cenone: 90€ a persona, vini inclusi.
Inizio cenone: alle ore 20:30.
