Gli Asparagi di Bassano sono i protagonisti della terza cena a tema del 2026 proposta dalla Trattoria Fontanella, in programma venerdì 22 maggio. Di seguito il menù pensato dagli chef Vania e Francesco.
ANTIPASTI
Battuta di manzo al coltello, crudité di Asparagi di Bassano DOP e tuorlo d’uovo marinato con crostone di pane integrale
Bavarese agli Asparagi di Bassano DOP con coulis di fragole accompagnata da biscotto salato al cumino
PRIMI
Risottino Carnaroli lavorato con Asparago di Bassano DOP, lime e nocciole tostate
Ravioli di pasta fresca con Asparago di Bassano DOP e mascarpone spadellati al burro di malga e crumble di petto d’oca affumicato
SORBETTO
Sorbetto Fontanella
SECONDO
Fondo coscia di vitello in lenta cottura gratinato agli asparagi verdi con riduzione al Brandy adagiato su purè di sedano rapa con involtino di asparagi alla pancetta gratinato al forno
DESSERT
Dolce sorpresa
Acqua, caffè e vini inclusi.
Inizio cena: ore 20:00.
Menù con vini inclusi: 45€ a persona.
